十五年熬出百种味 —— 聚焦七婆研发室里的串串“哲学”_锅底_味道_经典

从一锅红油开始的巴适探索

“七婆的锅底一吃就忘不了，麻得安逸，辣得够劲！得明天下面吃！”

在成都的大街小巷，这样的龙门阵早就成了七婆麻辣烫的金字招牌。那红亮醇厚的牛油锅底，鲜香四溢的骨汤锅底，硬是不晓得“收服”了好多好吃嘴。而这些让人牵肠挂肚的美味密码，就藏在七婆那间总亮着深夜灯光的底料实验室头。

从街头小店到连锁巨头，稳扎稳打二十年

把时间拨回2002年初，温江柳春路的街巷间，温江七婆麻辣烫——也就是现在成都七婆餐饮的“前身”，点起了第一把灶火。从街边一家小店做起，扎扎实实钻研餐饮策划、底料配方，一步一个脚印走过20年。如今，硬是发展成了坐拥超一千八百多家加盟店的连锁巨头，这份成绩，稳当得很！

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锅底研发，灵魂所在，打磨得之仔细！

锅底，硬是串串香的灵魂噻！七婆的研发老师傅们，在这上头花的功夫，莫得摆咯。尤其是那个镇店招牌——经典红汤锅底。

为了照顾天南海北客官的口味，团队专门跑了好多城市去“摸底”：看大家咋个吃辣——是爱微微辣还是钟情重口味？回来就关起门来反复“调试”，硬是调出了几个档档的辣度。

这下就安逸了嘛！不管你是怕辣还是嗜辣，都能在这锅地道川味里头，找到自己最巴适的那一口。经典味道，稳当得很！

食材品质？硬是丁点儿都马虎不得！

好味道，离不开好食材，这个道理，七婆的研发心头清楚得很。从水灵灵的蔬菜、资格的肉类，到香喷喷的香料，样样都要严格把关。搞啥子名堂？就为了稳当地用好料子穿好串串！

这背后，4000平的自动化生产基地就是我们最大的底气。标准化的流程，精准的控制，保证每一样食材从地头到签签儿都巴适得板。也正因为有它，我们才有本事给全国的加盟伙伴提供稳当又全面的物料支持，硬是放心！

经典味道？守住了才叫本事！

七婆研发搞创新是认真的，但守住老味道那份魂儿，更是心头的大事。为了复刻一些记忆深处的老味道，他们到处“取经”，把经典配方的灵感找回来，再关起门来反复琢磨、试验，配料咋个搭？流程咋个整？硬是费尽了心思，就为了把那口忘不掉的经典滋味，原原本本地端到你面前。

说到底，七婆锅底到底有啥子魔力？

走进任何一家七婆串串店，那股子醇厚霸道的牛油香、鲜掉眉毛的骨汤鲜，硬是往鼻子里钻，勾得人口水直冒！老食客都晓得：第一口下去，麻和辣就像在舌尖上“跳舞”，层次分明，麻得通透，辣得香醇，绝不是干辣烧心。越煮味道越“稳”，食材吸饱了汤汁，那口鲜香麻辣，裹着牛油的厚重感，硬是巴适得板！难怪好多好吃嘴都说：“吃七婆，先认准这锅底，味道稳了，串串才安逸！” —— 这锅底，硬是串串的魂儿啊

招牌菜人气投票，搞紧来给你心头的C位扎起！

十五年的用心“熬”制，攒下了好多道让好吃嘴们“牵肠挂肚”的招牌菜。它们背后，全是研发团队对味道死磕到底的劲儿！现在，搞紧来为你心中绝对的C位招牌投上一票！

• 麻辣牛肉串

常年霸占点单榜的“老资格”，稳当得很！牛肉选哪里？腌料咋个配？讲究多得很！研发团队试遍了各种部位的肉，最后相中了口感最鲜嫩巴适的那块，搭配秘制腌料。涮一筷子，浓郁的肉香裹着恰到好处的味道，入味十足，硬是安逸！

• 鲜脆毛肚

毛肚要好吃，处理是门道！团队摸索出一套“稳当”的清洗、烫煮标准，脆嫩的口感留住了，杂质跑得干干净净。在红汤里头来个经典的“七上八下”，再裹上蘸料，那个脆爽，带着锅底的香辣，巴适得板，吃了还想吃！

• 秘制郡肝

郡肝要又嫩又脆，腌多久？这是个技术活！研发团队试了又试，终于找到黄金时间，郡肝嚼起来轻松又不失韧劲。独特的秘制酱料早就钻进去了，涮好一吃，酸辣开胃，硬是成了好多老熟客的“心头好”，嘴巴头跳舞！

👉 搞紧点开文末“写留言”，大声说出你最“爱”的招牌菜！

十五年光阴，七婆在研发这条路上，硬是走得扎扎实实。每一锅翻滚的红汤，每一根签签儿上的好料，都“熬”进了团队对美食的真心和热忱。来七婆，吃的哪里只是串串？吃的是岁月“熬”出来的真·川味，是那份稳稳当当的巴适！

发布于：海南省